Ambassadeur (pâtisserie)

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L'ambassadeur est une pâtisserie constituée d'une génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) et entrecoupée d'une couche de crème pâtissière garnie de fruits confits, l'ensemble étant recouvert d'une pâte d'amande (verte le plus souvent). Ce gâteau est généralement cubique. Différentes décorations peuvent être disposées dessus. Cette pâtisserie se rapproche du diplomate.